Khanum, Burro chiarificato Ghee 1Kg

Descrizione Khanum, Burro chiarificato Ghee 1Kg

Il Ghee, noto anche come burro chiarificato, è un tipo di burro che è stato riscaldato per rimuovere i solidi del latte e il contenuto di acqua. Ciò che rimane è puro grasso di burro, che conferisce al Ghee le sue proprietà e caratteristiche uniche. Il Ghee ha un sapore nocciolato e un aroma gradevole. La rimozione dei solidi del latte durante il processo di chiarificazione ne esalta il gusto, rendendolo più aromatico e saporito del burro normale.

Utilizzato da secoli nella cucina tradizionale indiana, sta diventando popolare in varie cucine del mondo grazie al suo sapore particolare e ai potenziali benefici per la salute.

Propietà e benefici:

• Senza lattosio e caseina: poiché il ghee è un burro chiarificato, i solidi del latte responsabili del contenuto di lattosio e caseina vengono eliminati. Questo rende il ghee adatto a chi ha intolleranze al lattosio o sensibilità ai latticini.
• Ricco di sostanze nutritive: il ghee contiene vitamine liposolubili come la A, la D, la E e la K, nonché acidi grassi benefici come gli omega-3 e gli omega-9.
• Fonte di vitamina E: la vitamina E raggruppa diverse molecole (tocoferoli e tocotrienoli). Ciascuna di queste molecole ha un ruolo antiossidante diverso e, se combinate con la vitamina C e i carotenoidi, i loro benefici sono decuplicati. Gli antiossidanti bloccano i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento precoce delle cellule. Una dieta ricca di antiossidanti può aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, il diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.
• Favorisce la digestione: secondo la medicina ayurveda il ghee può aiutare la digestione e promuovere la salute dell’intestino.
• Proprietà antiossidanti: contiene antiossidanti che possono aiutare a neutralizzare i radicali liberi dannosi nel corpo.
• Punto di fumo più alto: il punto di fumo è la temperatura alla quale il grasso genera ECN (nuove specie chimiche), che sono tossiche e dannose per la salute. I grassi con un punto di fumo elevato consentono di cucinare ad alte temperature e quindi riducono il rischio di formazione di ECN durante la cottura. Il punto di fumo del ghee è più alto di quello del burro.

Modalità d’uso:

• Olio da cucina: Il ghee è un grasso da cucina versatile e può essere utilizzato per soffriggere, friggere e friggere grazie al suo elevato punto di fumo.
• Condimento: Il ghee può essere aggiunto alle verdure cotte, al riso e ad altri piatti per aggiungere un sapore ricco di nocciole.
• Pasticceria: Il ghee può essere utilizzato come sostituto del burro normale nella cottura, conferendo il suo gusto unico ai prodotti da forno: biscotti, plumcake, brownies, torte alla frutta, dolci tipici indiani come il mysore pak o l’halvas.
• Pratiche ayurvediche: Nella medicina tradizionale ayurvedica, il ghee viene utilizzato in varie preparazioni terapeutiche e si ritiene che abbia proprietà medicinali.
• Nei piatti indiani: Il ghee può essere aggiunto a piatti come il daal di lenticchie, il riso basmati e le carote, per ricoprire il naan appena prima di mangiarlo. Può anche essere aggiunto a soffritti o stufati di carne bianca. È perfetto per insaporire piatti piccanti come il curry di lenticchie o il massala.

È essenziale consumare il ghee con moderazione, poiché è denso di calorie e composto principalmente da grassi saturi. Come per qualsiasi cambiamento o considerazione dietetica, è bene consultare un professionista della salute, soprattutto se si hanno condizioni di salute o preoccupazioni specifiche.

Conservazione:

Il ghee si conserva più a lungo del burro, per diversi mesi a temperatura ambiente. Come la maggior parte dei grassi, il ghee assorbe odori e sapori volatili, quindi deve essere coperto o conservato in un contenitore ermetico per evitare che perda tutte le sue qualità.

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