Cardamomo in baccelli 30 gr

Descrizione Cardamomo in baccelli 30 gr

I baccelli di cardamomo sono una spezia popolare derivata dai semi delle piante dei generi Elettaria e Amomum appartenenti alla famiglia dello zenzero. Il cardamomo ha un sapore aromatico distinto ed è comunemente usato in piatti dolci e salati, oltre che nelle bevande.

Il cardamomo è una spezia versatile che aggiunge ai piatti un sapore fresco, leggermente dolce e floreale. Viene spesso utilizzato nelle cucine indiana, mediorientale e scandinava. È un ingrediente chiave del tè indiano masala chai, dei prodotti da forno svedesi come i panini al cardamomo e di vari curry, piatti di riso e dessert.

Oltre che per i suoi usi culinari, il cardamomo è stato apprezzato anche per i suoi preziosi benefici per la salute. Viene tradizionalmente utilizzato nella medicina ayurvedica e tradizionale per i disturbi digestivi e per le sue proprietà antimicrobiche e antiossidanti.

Il cardamomo può essere utilizzato in diverse forme: baccelli interi, semi o polvere macinata. I baccelli interi vengono spesso schiacciati o divisi per estrarre i semi neri e aromatici, che vengono poi utilizzati in cucina o macinati in polvere. Il cardamomo macinato è più comodo da usare.

Quando si usa il cardamomo, è importante notare che una piccola quantità è sufficiente. Ha un sapore forte, quindi è meglio iniziare con piccole quantità e regolare in base ai gusti. Sia i baccelli interi che il cardamomo macinato possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per preservarne l’aroma per un lungo periodo.

Qual è il sapore del Cardamomo:

Il cardamomo verde ha un sapore fresco, erbaceo e leggermente agrumato. Con note di eucalipto, menta e un sottofondo floreale. Il sapore è intenso, con una piacevole piccantezza non eccessiva.

– I baccelli interi daranno un sapore più sottile e sfumato se utilizzati interi.

– I semi neri all’interno del bacciello verde conferiscono un sapore più intenso al piatto.

– Il cardamomo in polvere conferisce un profumo intenso, pur rimanendo discreto, poiché la polvere si fonde con il cibo.

Come usare i semi di Cardamomo:

I baccelli di cardamomo possono essere usati interi o è possibile frantumarli e usare il seme nero all’interno.

• I baccelli di cardamomo interi possono essere aggiunti a liquidi come tè, caffè o latte per infondere la loro aroma. È sufficiente aggiungere qualche seme intero al liquido e lasciarlo in infusione o a fuoco lento per un po’. Più a lungo i semi vengono messi in infusione, più forte sarà l’aroma.

• È consuetudine mettere un seme in ogni tazza di caffè turco e non esitate ad aggiungere qualche seme ai fondi di caffè, per un caffè deliziosamente profumato! Il cardamomo viene utilizzato anche nella preparazione del gahwa, il prestigioso caffè servito in Medio Oriente per gli ospiti. Il cardamomo ha l’effetto di limitare le proprietà stimolanti della caffeina, attivando un enzima che ne accelera l’eliminazione.

• Nella cucina indiana il cardamomo viene utilizzato in piatti salati, spesso a base di riso, talvolta in combinazione con i pistilli di zafferano, spesso utilizzati per colorare e aromatizzare il riso. È una delle spezie principali delle miscele di spezie indiane, come il curry, il garam masala e il tè chai indiano, insieme allo zenzero, ai chiodi di garofano, alla cannella di Ceylon, alla cannella vietnamita, al pepe e talvolta ad altre spezie come l’anice stellato o la noce moscata.

• In Europa è utilizzato soprattutto in pasticceria e in tutti i piatti dolci: aggiungetelo al pan di zenzero, al budino di riso, alle creme, alle crostate, al gelato alla vaniglia, alle marmellate o alle composte.

• Nella cucina nordafricana viene tradizionalmente aggiunto alla miscela di spezie ras el hanout, che viene poi utilizzata per preparare molti piatti nordafricani come il couscous e il tajine.

• È ottimo per aromatizzare la frutta: macedonie, succhi di frutta, frullati (soprattutto di albicocca o mango), ma anche per aromatizzare le preparazioni a base di cioccolato: cioccolato fondente e al latte, mousse al cioccolato, gelato al cioccolato, cioccolato fuso, torte al cioccolato, brownies, ecc.

• Si può cospargere sulle verdure, nelle zuppe e nelle minestre e sulle carni bianche senza alcun rischio di sbagliare. Si sposa perfettamente con altre spezie classiche che si trovano spesso nella cucina indiana, come la curcuma, il kaffir lime, lo zenzero e il peperoncino in generale, soprattutto per preparare una buona marinata.

• Non esitate a mangiare qualche seme dopo i pasti: è una spezia eccellente per la digestione e per rinfrescare l’alito! Infatti, spesso fa parte della miscela di pan masala che in India si consuma tradizionalmente dopo i pasti a questo scopo.

Propietà e benefici:

• Ingrediente chiave della medicina ayurvedica, spesso associato al ginseng indiano (ashwagandha), il cardamomo fa ancora parte della farmacopea indiana. I due principali principi attivi del cardamomo sono l’acetato di alfa-terpenile e l’ossido di terpene, che gli conferiscono proprietà antispasmodiche, toniche, psico-riequilibranti e antinfiammatorie.

• Favorisce la disgestione: il cardamomo è tradizionalmente usato per favorire la digestione. Può aiutare ad alleviare sintomi come indigestione, gonfiore e gas. Si ritiene che gli oli essenziali presenti nel cardamomo stimolino la secrezione degli enzimi digestivi, favorendo una digestione sana.

• Proprietà antinfiammatorie: contiene composti con proprietà antinfiammatorie, come il cineolo e il terpinene. Questi composti possono contribuire a ridurre l’infiammazione dell’organismo, associata a diverse patologie croniche.

• Attività antiossidante: gli antiossidanti presenti nel cardamomo, come i flavonoidi e i composti fenolici, possono contribuire a proteggere dallo stress ossidativo e dai danni cellulari causati dai radicali liberi. Gli antiossidanti sono importanti per la salute generale e possono contribuire alla prevenzione delle malattie croniche.

• Migliora la salute orale: masticare i baccelli di cardamomo o utilizzare prodotti aromatizzati al cardamomo può contribuire a promuovere la salute orale. Il cardamomo possiede proprietà antimicrobiche che possono aiutare a combattere i batteri responsabili di infezioni orali, alito cattivo e carie.

• Regola la pressione sanguigna: alcuni studi suggeriscono che il cardamomo può aiutare a regolare i livelli di pressione sanguigna. Può avere un leggero effetto ipotensivo, potenzialmente utile nella gestione dell’ipertensione.

• Lenisce le malattie delle vie respiratorie: le proprietà espettoranti del cardamomo possono contribuire ad alleviare i sintomi di condizioni respiratorie come tosse, bronchite e congestione. Può aiutare a sciogliere il muco e il catarro, facilitando la liberazione delle vie respiratorie.

• Allevia l’umore e lo stress: l’aroma del cardamomo ha un effetto calmante e può contribuire a ridurre lo stress e l’ansia. Viene spesso utilizzato in aromaterapia per il rilassamento e il benessere mentale.

Informazioni aggiuntive