El Malsouka (Pasta per Brik/Dyul) 10pz

Descrizione El Malsouka (Pasta per Brik/Dyul) 10pz

I fogli di Brik, note anche come malsouka, sono sottili e delicate sfoglie a base di frumento che vengono comunemente utilizzate nella cucina tunisina e nordafricana. Si tratta di una sfoglia versatile che trova largo impiego sia nei piatti dolci che in quelli salati.

Nei piatti salati, i fogli di brik sono comunemente usati per preparare il brik tunisino (noto anche come brique), un popolare antipasto farcito con un ripieno salato e fritto fino a diventare dorato e croccante.

Queste sfoglie dal diametro di 25 cm, possono essere utilizzate in diverse altre ricette. Possono essere arrotolati con diversi ripieni, come formaggio, spinaci o carne macinata, e cotti al forno o fritti. Possono anche essere utilizzate come involucro per snack simili a samosa o come base per crostate e quiche individuali.

I fogli di brik sono apprezzati per la loro versatilità, in quanto possono essere modellati, riempiti e cucinati in vari modi. La loro consistenza delicata e la capacità di diventare dorati e croccanti durante la cottura li rendono una scelta popolare per i piatti tradizionali e creativi della cucina tunisina e nordafricana.

Modalità di preparazione:

1. Preparare il ripieno: iniziare con il preparare il ripieno del brik. I ripieni più comuni includono una miscela di uova sbattute, cipolle tritate, erbe (come il prezzemolo), tonno e salsa harissa. Condite il composto con sale e pepe o altre spezie desiderate. Personalizzate il ripieno in base alle vostre preferenze.

2. Dare forma al brik: prendere una sfoglia di brick, che è un foglio di pasta sottile, e posizionarla su una superficie piana e pulita. Spennellare leggermente un lato della sfoglia con olio d’oliva o burro fuso per evitare che si attacchi e per aumentarne la croccantezza. Disporre una parte del ripieno al centro della sfoglia.

3. Piegare il brik: ripiegare la sfoglia di pasta sul ripieno per creare una forma triangolare o rettangolare. Sigillare i bordi premendoli con forza o spennellandoli con un po’ d’acqua o di uovo. Assicurarsi che il brik sia ben sigillato per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

4. Frittura: scaldare l’olio vegetale in una padella o in una pentola. L’olio deve essere caldo ma non fumante. Mettere delicatamente il brik sagomato nell’olio caldo, facendo attenzione a non farlo schizzare. Friggere il brik finché non diventa dorato e croccante su tutti i lati. Di solito ci vogliono alcuni minuti.

5. Scolare l’olio in eccesso: una volta che il brik è cotto, toglierlo dall’olio caldo con un cucchiaio forato o una pinza. Sistemarlo su un piatto foderato di carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso.

6. Servire e gustare: il brik va servito caldo e croccante. Si può gustare da solo come spuntino o antipasto. Spremete un po’ di succo di limone fresco sul brik per aggiungere un elemento piccante. Si può anche servire con salsa harissa o altri condimenti desiderati. Ricordate di lasciar raffreddare il brik per qualche minuto prima di mangiarlo per evitare di bruciare la bocca.

Idee ricette con il Brik:

1. Brik à l’Oeuf: si tratta di una classica variante del brik tunisino che prevede un uovo intero come parte del ripieno. Preparate il brik come di consueto, ma invece di mescolare le uova al ripieno, mettete un uovo crudo al centro della sfoglia di pasta insieme agli altri ingredienti del ripieno. Ripiegare e friggere il brik, assicurandosi che il tuorlo d’uovo rimanga intatto. Quando si morde il brik, il tuorlo aggiungerà un elemento cremoso e ricco al piatto.

2. Brik di spinaci e feta: per un’opzione vegetariana, saltate gli spinaci tritati con l’aglio fino a farli appassire. Mescolate gli spinaci cotti con il formaggio feta sbriciolato e condite con sale, pepe ed erbe aromatiche come aneto o menta. Utilizzare questo composto come ripieno per il brik e procedere con il processo di piegatura e frittura. La combinazione di spinaci saporiti e feta piccante crea un profilo di sapore delizioso.

3. Brik di pollo: cuocere e sminuzzare il petto di pollo e mescolarlo con cipolle, aglio e spezie come cumino e paprika. Aggiungete un pizzico di pasta harissa per dare un po’ di calore e incorporate le uova sbattute per legare il composto. Riempire il brik con questo composto di pollo, piegarlo e friggerlo finché non diventa dorato e croccante. Servire con un contorno di salsa allo yogurt o una spruzzata di succo di limone.

4. Brik ai frutti di mare: unire gamberi o polpa di granchio cotti con cipolle, peperoni e aglio tagliati a dadini. Condire prezzemolo e coriandolo. Mescolare un po’ di pangrattato e uova sbattute per legare il ripieno. Riempire il brik con questo composto di frutti di mare e friggerlo fino a renderlo croccante. Servire con un’aioli piccante o una spruzzata di succo di lime fresco.

5. Brik dolce: il brik si può creare anche il dolce samsa. Un dolce a base di frutta secca e miele.

Conservazione:

In un sacchetto sigillato, le sfoglie di pasta brick si conservano per 1 mese in fondo al frigorifero, tra 0 e 4°C.